La quinua, el alimento más completo y nutritivo!

¿Sabías que en realidad la quinua no es un grano?, pues no, es una semilla cosechada de la planta Chenopodium quínoa y es prima de las espinacas y beterragas, contrariamente a los cereales o granos.

Proteína en la quinua

Las proteínas ayudan a reparar nuestras células y crear nuevas. Una taza de quinua tiene 12 gramos de proteína y la de arroz 5 gramos.

La quinua tiene un 25% más de proteína que los granos refinados y dos veces más proteína que la avena.

Estudios recientes han demostrado que consumir diariamente quinua puede reducir el riesgo de cáncer, enfermedades respiratorias, cardiacas en un 40% y en un 17% el riesgo de contraer diabetes tipo 2

Aumento en el consumo de fibra

Cada persona debería consumir entre 20 y 30 gramos de fibra al día y una taza de quinua contiene 24 gramos que cubre nuestras necesidades diarias óptimamente.

La quinua y el magnesio

Es muy buena para relajar los vasos sanguíneos y por este motivo es capaz de aliviar migrañas estabiliza los niveles de sangre. También evita los calambres, regula la temperatura corporal y ayuda a la buena formación de huesos y dientes.

Beneficios

Mientras es alta en proteínas es baja en grasas y contiene una gran cantidad de ácido oleico que protege el corazón gracias al ácido Omega 3.
No contiene gluten.
Debido a sus antioxidantes retrasa el proceso de envejecimiento
Fundamental en las dietas veganas por su cantidad de aporte proteico
Contiene menor cantidad de almidón que funciona muy bien a la hora de controlar el peso.
Su bajo contenido en azúcar es beneficioso para las personas que padecen diabetes
Excelente fuente de potasio que necesitamos para mantener una frecuencia cardiaca regular
Estabiliza los niveles de azúcar en la sangre gracias a su alto contenido de fibra

Información nutricional de la quinua (por 100 g)

250 Calorías.
68 g de carbohidratos
12 g de Proteínas.
4 g de Grasas saludables

La proteína completa!

Contiene los 9 aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita y sólo los puede obtener a través de los alimentos. Aporta vitaminas C, E, B1, B2, B3, E, ácido fólico y minerales como el magnesio, calcio, hierro y potasio.

Qué es la quinua real?

Existen más de 17 variedades de quinua. Una de las mas demandadas es la quinua real, que crece solamente en el Altiplano Sur de Bolivia, misma que está adaptada a la perfección a las características extremas del clima frío y seco (entre 200 y 400 mm de lluvia anual), suelos salinos y elevadas altitudes (entre 3.700 y 4.200 m sobre el nivel del mar). Estas condiciones permiten la producción de un grano de mayor tamaño, con características organolépticas particulares y un mayor valor nutricional.

Cómo cocinar la quinua

Remoja por un momento y después lava la quinua con un cernidor, ya que contiene saponina que es la capa amarga de su exterior
Por cada taza de quinua agrega dos tazas de agua en una olla antiadherente hasta que empiece a hervir
Debes mantener tapada la olla, disminuir el fuego y dejarla cocer durante 15 min más
Deja reposar unos minutos más en un recipiente y está lista!

Nota.- Es muy importante comprar quinua orgánica y lo más fresca posible.