El superalimento escondido en uno de los granos más pequeños, el amaranto!
El amaranto es uno de los granos más nutritivos del mundo vegetal. Existen aproximadamente 60 especies diferentes y sus flores están hechas de brotes minúsculos parecidos a granos, por lo que se considera un grano y un superalimento como la quinua por su gran contenido proteico.
Los incas lo consideraban el grano milagroso y lo llamaban Kiwicha (pequeño gigante, en quechua).
Beneficios
- Aliado para la diabetes. Ayuda
a fortificar el sistema inmunológico y es un gran apoyo por la cantidad de
fibra que contiene.
- No contiene gluten. Lo que lo
convierte en una buena opción para personas intolerantes a esta proteína
- Rico en minerales. Contiene
lisina (aminoácido de alto valor biológico), el cual ayuda a la memoria,
inteligencia y alto aprendizaje.
- Adelgazante. Se utiliza en dietas
para adelgazar, debido a su bajo contenido de grasas
- Contiene ácido fólico. Perfecto
para mujeres embarazadas
- Fuente saludable de carbohidratos.
Proporciona energía pero evita subir de peso. Sirve como fibra dietética y
laxante. Es 100% digestivo.
- Ayuda a evitar la hipertensión.
Debido a sus compuestos fitoquímicos
- Previene y ayuda en el control
de la osteoporosis, diabetes mellitus, obesidad, estreñimiento y diverticulosis
- Mejora los niveles
nutricionales en los niños. Por su alto contenido de minerales y proteínas
- Excelente alimento para
pacientes geriátricos con desnutrición
- Se utiliza de manera óptima en
personas autistas.
Beneficios en el embarazo y lactancia
Ayuda en la buena salud del bebé y la madre porque contiene niveles altos de hierro, calcio, fibra, fósforo, proteína de origen vegetal, grasa, vitamina C, ácido fólico, magnesio.
- Ayuda a la correcta y adecuada
formación de los huesos en el feto.
- Mantiene las reservas de calcio
en el organismo de la madre.
- Ayuda en la prevención de
anomalías o defectos en el feto.
- Previene la anemia en la madre.
- Ayuda a evitar el estreñimiento
durante la gestación
Amaranto en el ejercicio
La semilla de amaranto almacena entre 14 y 19% de proteína vegetal como un elevado porcentaje en lisina, por lo que en realidad es una proteína valiosa pues contribuye a mantener el metabolismo humano en forma. Los deportistas conocen bien sus propiedades ya que mejora el balance energético para quemar grasas e incrementar la resistencia deportiva como la capacidad de rendimiento corporal.
Amaranto y otros alimentos
Sólo 150 gramos al día de amaranto aseguran los requerimientos diarios recomendados de magnesio, hierro y contiene el doble de calcio de un vaso de leche. Se puede encontrar en forma de semillas como brotes tiernos germinados, muesli, pan, copos de amaranto, etc.
Una taza de amaranto crudo contiene 15 miligramos de hierro, mientras el arroz blanco sólo contiene 1.5 miligramos y también contiene 18 miligramos de fibra, en comparación, el arroz blanco contiene 2.4 miligramos.
Para tener en cuenta
- Puede causar irritaciones y
diarrea en personas con colon irritable
- Si la persona que lo consume no
está acostumbrada al consumo de fibra. el amaranto puede generales irritación
intestinal
- Debe consumirse sin excesos
porque puede causar cólicos abdominales.
Fuentes
http://www.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/5-propiedades-del-amaranto
http://viaorganica.org/para-que-sirve-el-amaranto/
http://www.amaranto.cl/noticia/amaranto-y-sus-beneficios-para-la-salud.html